无论是时来运转还是八珍炒糕，平潭的传统美食里总离不开那一口“鲜”，这也是平潭不少商家招揽食客老饕的“活招牌”。近年来，随着实验区旅游市场持续火热，市民游客餐桌上的海鲜也越来越丰富。

游客挑选海鲜。（资料图）

近日，记者在平潭城关农贸市场看到，不少市民正在选购刚刚上市的海鲜，其中不乏一些外地游客。“民宿业主介绍我们来这里买海鲜。”来自广西的游客袁女士表示，她希望能品尝平潭地道海鲜，采购结束后将联系商家帮忙烹饪。

在海坛街道中埔街，这里有不少水产专营门店。记者一路走访看到，这些门店的海鲜品种繁多，明虾、龙虾、帝王蟹等一应俱全。

老王经营水产店多年，除了销售平潭海鲜外，他还会批发一些名贵海鲜产品。他告诉记者，随着平潭旅游市场逐渐火热，门店生意也越来越好，还会供应给当地的一些大型酒店和海鲜楼。

“以前像帝王蟹这些名贵海鲜产品，我们进货往往会有所保留，一是运输和过水损耗成本太高，二是担心市场不买账。现在我们批发这些海鲜产品，在量上会大胆一些。”老王说。

越来越丰富的除了餐桌上海鲜的品种，还有市民、商家对于海鲜的烹饪方法。一家水产店里，在江西南昌读书的王佳莹正在选购一条黑鱼。她告诉记者，自己准备为家人烹饪一道具有江西风味的水煮鱼。“现在年轻人在外读书和打拼日益增多，大家的口味越来越多元化。”

记者注意到，为吸引更多食客，不少商家推出多样的海鲜菜品。在某个知名美食点评平台上，以海鲜为主打的商家对于海鲜的烹饪方法包括水煮、烧烤、火锅、捞汁、生腌等。

在万宝路经营餐饮店的陈先生说，随着来平潭的游客增多，近年来店里不断尝试新的食材和调味，推出新颖独特的菜品，以迎合顾客的口味需求。“等休渔期结束后，我们计划推出更多活动，希望能够让游客在特色菜肴中体验多姿多彩的饮食文化。”