“天街小雨润如酥，草色遥看近却无。”雨水是二十四节气中的第二个节气，眼下，雨水节气到来，春雨也会逐渐频繁起来。雨水一落，整个岚岛便浸在濛濛潮气里。此时节，最懂时令的，莫过于遍布山野溪涧的野菜了。

近日，秋舍美食空间的主理人秋瑟（化名）和韩姐来到平潭梧峰村的田间地头，开启了一场岚岛春野寻鲜之旅。两位美食达人不仅在田野采撷了多种新鲜的时令野菜，还烹饪了满满一桌春日野菜佳肴。这桌春日野菜宴，色香味俱全，不仅让食客品尝到舌尖上的春天，也揭开了平潭饮食文化中的自然密码。

踏春寻宝 大自然的美味馈赠

苏澳梧峰村四周被小山包环绕，村里有一处天然大湖。湖岸周边水汽氤氲，为野菜生长提供了优渥的条件。

韩姐（左）和秋瑟（右）展示野菜

穿行于雾气缭绕的山林，呼吸着带着泥土芬芳的空气，秋瑟与韩姐手持剪刀和小花铲，在田野间“寻宝”。凭借对野菜药食文化的深厚研究，她们对脚下土地生长的野菜了如指掌。“快看，野生的艾草！它香气浓烈，最被人熟知。艾草有极高的药用价值，新鲜艾草的嫩叶，用来做艾草粑粑正合适，还可以用来做馒头、艾草鸡汤……艾草做的食物翠绿翠绿的，看起来很有食欲。”秋瑟指着眼前的一片野生艾草，兴奋地说。这些艾草高大挺拔，茎干粗壮且直立，仿佛是一个个忠诚的小卫士。秋瑟俯下身去，揪下一片片艾草嫩叶，麻利地装入袋中。

继续往前走，很快又有了新发现。“哎呦，这也是个好宝贝！”秋瑟拨开一丛杂草，指尖轻点一株叶片宽大的植物介绍说：“这是车前草，你看，它的叶子有多条近于平行的弧形脉，很好辨认。它不仅可以用来治疗感冒咳嗽，还有清热解毒、改善浮肿、降肝火等诸多功效。”“我也有新发现。”一旁的韩姐也不甘示弱，她从石头边薅下一大把嫩绿的荠菜，“荠菜的含钙量比牛奶高多了，用来包饺子最鲜了……”

来到湖边，放眼望去，绿油油的一片。“这个长得像葱的植物是小根蒜，它的味道比我们平时吃的香葱味道还浓郁，而且一长就是一大片……”两人一个挖，一个收，忙得不亦乐乎。

现场，她们还邂逅了一位常被人忽视的“明星选手”——鬼针草。它们的叶片是深绿色的，表面覆盖有一层薄薄的绒毛。“鬼针草是被名字耽误的‘宝贝’。”秋瑟熟练地避开带刺的成熟植株，取顶端嫩芽，“别看它喜欢粘人，嫩叶却是上佳野菜，富含黄酮类和氨基酸，还能降血压。鬼针草落地生根，喜欢砂质土壤，在我们平潭长得非常好，到处都能发现它们的踪迹……”

短短两小时，竹篮里已装满了马兰、一点红等多种野菜，两人还顺手摘了一些鬼针草的白色小花，准备带回去晒干泡茶。“这些野菜的长势都非常好，它们是春天餐桌上的健康佳肴。但春天采摘野菜需谨慎，如何辨识和处理，都需要相关专业知识和技巧，避免误食有毒有害植物。有机会我再带大家来户外‘寻宝’。”秋瑟说。

尊重“时令”“自然”解锁文化密码

“平潭到处都是宝，野外转转总有惊喜发生。”秋瑟说。闲暇时，她总爱戴上眼镜，捧着一本《民间药食两用植物》细细琢磨。

一桌野菜宴

中国古人常说“不时不食”，讲究的是吃东西要应时令、按季节。在平潭野外的土地上，从鬼针草到车前草，从马兰到荠菜，野菜种类繁多，各具药用和食用价值。它们不仅是填饱肚子的工具，更是保持身体健康、调和体质的重要媒介。平潭人自古顺应大自然的节律，采摘季节性的野菜，这是他们尊重自然、顺应时令的智慧。

“平潭人自古‘靠海吃海’，但也‘靠山吃山’。老一辈人在资源匮乏时期，常以山林湖岸的野菜度荒，如今我们重新挖掘这些食材，既是对传统的致敬，也是对自然饮食的回归。”秋瑟说，平潭的饮食文化既受到海洋资源的滋养，又融合了陆地食材的独特风味。闽菜讲究“原汁原味”，注重食材的本味与营养，而平潭的野菜烹饪正是这一特点的生动体现。尊重“时令”与“自然”，推崇食材的鲜美与原味，平潭人的餐桌上，野菜与海鲜搭配，形成一道道清鲜、营养的美味佳肴。

野葱㸆鲫鱼、碧绿蛏卷、酸辣凉拌鬼针草、马兰拌香干……不一会儿工夫，就摆满了一桌子佳肴，让人垂涎欲滴。

“马兰拌香干”简单却别具风味，马兰清香，香干浓郁，口感清爽，润肠通便；“车前草炒蛋”口感柔嫩，温润养胃；“一点红猪肝汤”则清凉滋补，喝进嘴里，清清凉凉，消炎解毒；“碧绿豌豆糕”，卖相诱人，豆香醇厚……

秋瑟和韩姐说，挑选这些新鲜的食材，不仅是对味道的追求，更是对健康和自然的尊重。“野菜，作为大自然赐予我们的天然食物，承载着春天的气息，提醒着我们要顺应季节、顺应自然，享受天然的滋养。”秋瑟说。