关于饮食，中国人一向是非常重视的，传统的见面问候语就是“吃了吗”。而厨师是饮食文化的传承者，更是美食记忆的缔造者。

从16岁开始，姚志强就在平潭从事厨师工作，他的两个儿子受到父亲影响也当厨师，再往前追溯，姚志强的祖父、父亲也都是当厨师——这么一个厨师世家，其背后肯定有着深厚的厨艺传承。

现代社会瞬息万变，但人对于美食的追求却是永恒不变的。想抓住一个人的心，就要先抓住他（她）的胃——这一句很流行的话语，直白地道出了美食在人际关系中的重要地位。古人云：“食色，性也。”吃饱饭是人最原始的本能，也是最能给人满足感的一件事情。

网络上曾经有人提出这么一个问题：如果未来发明了一种药丸，只要吃一颗就能满足人体一天所有营养能量需要，你会选择吃这样的药吗？

有意思的是，绝大部分人对此的选择都是“不会”。人间烟火味，最抚凡人心——这里的人间烟火主要指“炊烟”，引申义为“饮食”。

可以说，厨师们在后厨大力挥舞铲勺，他们搅动的可不仅仅是你的胃，还有你的心情、思绪以及满满的获得感。甚至于，厨师搅动的可能是一个又一个时代的大变迁。比如，从乡下简陋的做饭环境到如今高大上的酒店后厨，从只管吃饱的原始保障到健康养生、营养均衡以及艺术呈现的高端追求……姚志强在近40年掌勺生涯中所经历的，正是时代发展的一个个缩影。

一个行业，只有众多年轻人尤其是优秀青年人纷纷参与进来，这个行业才会有未来。

一个人选择成为厨师，本不应有啥特殊，但如果在这个人身上加上一系列定语——“985名校生”“建筑系转行”“海外留学”“95后女生”，这个故事就很难不变得激动人心。来自新疆的崔迪，是上海两家融合菜餐厅的主厨。崔迪的从业经历有点曲折，在上海同济大学学完风景园林设计后，她接着到欧洲读了一个酒店管理的硕士，最后才成了厨师。

姚志强与崔迪，代表着两个时代，也引发了公众对于厨师两个定位的思考，但两个人其实都在做同一个事情——做饭。

近年来，预制菜产业快速发展，将“去厨师化”推向了前所未有的高潮。未来厨师行业真的会消失吗？

厨师们凭借自己的烹饪技巧和创意，能够制作出更加精致、独特的菜品，给人们带来更多的美食享受。同时，厨师行业也不仅仅是烹饪，还包括对食材的挑选、处理和搭配等工作。这些都需要厨师的专业知识和经验，无法被加工取代。但在这个过程中，一些烹饪技能可能会被机器替代，比如温度控制、时间管理、切割和制备等。因此，预制菜不能完全替代厨师的技术和创造力。

说到底，餐饮业肯定是离不开厨师的，只是时代在变，厨师的角色和工作也将产生变化而已。未来，厨师可能会出现在实验室里研发菜品，也可能站在电脑前遥控指挥……无论是谁，处在大环境的变化下，只有跟上节奏，才能不被淘汰。